Dans cet épisode de Mangeons Local, nous mettons à l’honneur une filière encore discrète en Nouvelle-Calédonie : l’élevage ovin.
Direction Bourail, où Angelo Devaud a choisi de redonner vie à des terres familiales restées inexploitées pendant près de trente ans en y développant un élevage d’agneaux depuis 2016.
Au micro de Radio Rythme Bleu, il revient sur son parcours, les réalités de l’élevage ovin sur le territoire, les défis rencontrés au quotidien, mais aussi les particularités et la qualité de l’agneau local.
Côté cuisine, le chef Antony Angsar, chef du restaurant Eat Me à La Belle Vie, partage ses conseils et ses idées pour cuisiner l’agneau simplement et le sublimer en cuisine.
Une émission qui met en lumière le savoir-faire local, du pâturage jusqu’à l’assiette.
