Dans cet épisode de Mangeons local, on remet à l’honneur un incontournable de nos cuisines : la pomme de terre. Un produit du quotidien, oui… mais qui cache bien plus de richesse qu’on ne l’imagine.
Nous partons à la rencontre de Olivier Marc-David, producteur local, qui nous éclaire sur les spécificités de la culture de la pomme de terre en Nouvelle-Calédonie. Variétés, conditions de culture, défis du territoire… Un regard concret sur un produit qu’on croit connaître par cœur.
En cuisine, Fabrice Chassaing, chef du restaurant L’Essentiel, nous partage ses idées pour sublimer la pomme de terre … de quoi redonner ses lettres de noblesse à ce classique.
Un épisode qui prouve qu’avec de bons produits et un peu de savoir-faire, même les choses les plus simples peuvent devenir remarquables.
