14ème édition des "Cantines à l'unisson" !
Pendant trois jours, le pacific food lab met en valeur les cantines engagées pour consommer plus de produits locaux.
« Cantines en couleur, cantines en saveur », Pacific Food Lab a lancé ce midi la 14ème édition de son opération : « cantines à l’unisson ». L’objectif est d’inciter les établissements scolaires à utiliser des produits locaux dans leur cantine. Le dispositif existe depuis 2018. En 8 ans, quels progrès ont été faits, est-ce que les cantines calédoniennes consomment local ? La réponse avec Charles Vuillod, le manager de Pacific Food Lab.
Aujourd’hui les représentants d’institution, le vice-recteur Didier Vin Datiche, la membre du gouvernement Nina Julié, le 3ème vice-président de la Province Sud Loïc Basset Creugnet, ont pu gouter les assiettes de la cantine du lycée Anova de la DDEC. Au menu : salade de citrouille, porc au sucre, orange, gâteau de patate douce. Un repas préparé à la cuisine centrale de Païta.
En effet les cantines des établissements de la direction diocésaine de l’enseignement catholique sont centralisées, l’approvisionnement en produits locaux est donc plus compliqué, car il faut avoir les quantités suffisantes, mais pas impossible. Dominique Wing-Ka est en charge de la restauration scolaire à la DDEC.
Aujourd’hui trois cantines calédoniennes sont labellisées « la belle cantine », un label mis en place par pacific food lab pour valoriser l’usage de produits locaux, lutter contre le gaspillage alimentaire. 5 cantines ont entamé le processus de labélisation.
